有关于鲜牛奶的应运进行分折，各位造成的不相同的服务甚至的不相同的进行分折斜度以及提出过些许应运最好，参阅有以下几点文章。Food Online - 高duan品牌酸奶的优异质地：质构进行分析手段测试方法羊奶的强度还有细胞迁移性；

用途动员会 - 牛奶用户粘度判断：NDJ-1F(2T系列)标准粘度计配套小量样品适配器SSA，测试搅拌型酸奶的粘度。某酸奶品牌一直反映他们使用92#转子（92#属于T型转子，T型转子也叫T-Bar转子，标号91-96#）测试酸奶有问题，说粘度测试过程中值不稳定，跳动很大，且批次测试中个体差异大，重现性也不好。他们尝试过更换多批次的样品和使用不同的转子，但一直找不到解决问题的方法，不得已反馈至我们。在和我们的技术工程师详细沟通后，方才得知他们的测试只是使用了92#转子，却并没有和升降支架（Helipath Stand）配套联用，这让我们终于找到了测试出现如此多问题的主要原因。T型转子（包括92#转子在内）与其他通用转子不同，并非单独转子进行使用，而是需要在一定的条件下使用的，即：仪器需要加配升降支架一同使用才能够起到作用。如果仅单独使用T型转子而未使用升降支架，在测试凝固型酸奶（软固体类）或者较稠的未搅拌的搅拌型酸奶（近似于软固体）时，就会造成类似于空洞的测试问题，从而出现测试过程极不稳定，读值困难，并且批次测试结果差异较大，重现性不好的一系列困扰。基于此，根据该酸奶品牌的实际应用反馈，并结合不同类型酸奶的特性以及测试需求，我们进一步梳理出酸奶粘度测试的建议方法，供大家分享。

工艺与意见

一、据酸牛奶的性能区分

初凝型风味发酵乳：比如于瓷瓶老风味发酵乳，类属软无水硫酸铜层面，土样有较弱的内地应力，内部组织的损毁不千万会可能会导致整体布局结构的在空间上的变迁，而出来裂缝情况；

混和型牛奶：普通为纸屋形包装盒；

刺激饮品型酸牛奶：一般 为塑料材质包装袋。

二、测式可以

1）凝固型酸奶及高粘度的搅拌型酸奶（粘度大于3000cP）

推荐使用：恒温下，升降支架与T型转子（91~96#转子）联用进行测试。

T型滑片其实质就身材比例小，适和试验软固态类产品的试样或者是使用效果较高的液体类产品的试样，可是要求与升降系统角架联用就能到普通的使用效果。

相关的测试软件做法：

a) 将T型转子没入样品中，调节好升降支架的上下往复标记位（使转子的上下移动范围始终在样品内部，且不会与容器底部发生接触；建议在下标记位时转子与容器有至少1cm的距离，在上标记位时转子与样品表面有至少1cm距离）。

b) 设置转子。（91~96号，常用为92号转子，对于较稠的样品考虑编号更大的转子）

c) 设置转速。通常对于较为粘稠的样品，应以低转速为基础（尽量避免超扭矩等情况的出现），一般设置5RPM以下的转速。

d) 正常运作测式并启用起降框架的电动机，当读数稳定性高后进行读数。

e) 建议大家测试方法多个数剧，再取一般值。

2）比较稀的搅拌型酸奶（粘度100~3000cP）

推荐使用：恒温下，使用LV型通用转子（61~64#转子），或小量样品适配器SSA测试。

通用转子或小量样品适配器SSA本身的测试范围和适用面比较大。但是对于酸奶而言，由于酸奶本身的特性，相对使用得较少。

相关测试方法：a) 将转子没入样品中，转子的连接杆上有一个标记位，将标记位置于样品上平面（液面）即可，样品应放置于500~600mL烧杯中。

b) 使用叶轮。就通用版叶轮某种程度，粘合度越低，选用择这其中标码越小的叶轮。

c) 设置转速。与使用T型转子的方式相同，尽量先使用低转速，扭矩不足再适当提高转速，原则是尽量避免超扭矩情况的发生。

d) 当测试英文统计资料稳定可靠后，读数可以。

3）饮料型酸奶（通常粘度会小于15cP）

推荐使用：恒温下，使用超低粘度适配器ULA测试。

对于此类酸奶，更确切的说应为乳酸菌型饮料，粘度一般都不会超过15cP。使用通用转子已无法满足测试需求，建议使用超低粘度适配器ULA，转子标号0#。

相关的自测策略：

a) 将规定量的样品加入专用样品杯中，再将转子没入样品中，固定样品杯，连接0#转子。

b) 设置转子。在设置转子中选择0#转子。

c) 设置转速。由于测试的样品粘度很低，因此初始转速建议设置20~30RPM左右，再根据实际情况进行调整。

d) 当各种数据测试报告平稳后，读数时需。

三、应急手段参看

搅拌后粘度变动大的搅拌型酸奶此类酸奶的初始粘度较高（粘度大于5000cP），但是剪切变稀明显，变稀后粘度不到500cP，此类样品在变稀后再使用T型转子测试会有一些不稳定，因此可以考虑一些特殊的测试方法。基于搅拌型酸奶属于一种典型的假塑性流体，受到剪切后有明显的变稀特性，在变稀的状态下，可以考虑使用通用转子或小量样品适配器SSA进行测试。

但是，这样测量的前提是先将样品搅动并达到变稀的目的，以适合通用转子或SSA。由此可知，这样的测试是在已经改变了样品初始状态的条件下进行的，有可能背离了我们测试此类样品的初衷。因此，一般不建议作为一种通用型方法，而是作为一种备用的方法供选择。

四、论证

包括效果检验客观实在有着取决于性，是需要表明样件客观实在的流变特点打算；额外，如果修改1种流体力学的流性质发生变化会针对于的目标到详细的的产品主要最简单的方式方法，之所以小编是没办法提出一些一定的检验主要最简单的方式方法，仅能作为一些范围图性的意见，详细的主要最简单的方式方法（针对于于某一种样件详细的使用哪支电机定转子，控制什么呢钻速等）还要靠使用者擅自深入研究和建造，导致确立一些全面的检验机制和主要最简单的方式方法。